ねばねば系の食べ物は体に良い、と言われますが、オクラもその一つ。
しかもそのレシピは大抵簡単でおいしい物ばかり。特に人気なのがオクラのおひたしです。
では簡単オクラのおひたしの基本レシピを見てみましょう。
まずオクラの基本的な調理の仕方ですが、ヘタの部分は苦味があるので切り落としてください。
更に塩を入れてもみ込む、あるいは塩で板刷りするなどして、表皮をこすってそのまま茹でます。
これでオクラにある表面のうぶ毛が取れます。
湯で加減は好みですが、大体オクラをいれてから再沸騰したぐらいで丁度でしょう。
出汁によく絡めたいなら小口切り。
ざっくり切るかあるいは殆どそのままの姿でも、出汁にじっくり漬け込めば味がしみ込みます。
次に漬け込む出汁のレシピです。
だしの素、みりん、醤油、塩を一煮立ちさせて作れますが、もっと簡単に作りたいのなら
濃縮めんつゆを使ってください。
ここに生姜の絞り汁を入れてもおいしいです。
１０分以上オクラを漬け込んだらオクラのおひたしの出来上がり。
鰹節などをトッピングしてください。あるいはわさびを入れてもＯＫ。
オクラ自体に味の主張がないので、おひたしに色んなトッピングを試してみるのも面白いかもしれませんね。
